Інгредієнти:

• Капуста — 2,5 кг
• Перець ( солодкий ) — 750 г ( у мене 3 шт. )
• Морква — 500 г
• Цибуля — 500 г
• Сіль — 2 ст. ложки
• Цукор — 175 г
• Олія — 250 мл
• Оцет ( 9% ) — 180 мл

Пояснення: вага всіх овочів вказано вже в очищеному вигляді.

Вихід готового продукту — 3 банки по 1,5 л.

Приготування:

Головну роль в цьому салаті грає капуста. Нашинкувати капусту звичним для вас способом і скласти в великий тазик ( або каструлю ).

Іншим за значимістю інгредієнтом в цьому салаті є перець. Дуже рекомендую вибрати самий хороший товстостінний ( дуже соковитий ) червоний перець. Я для цього салату використовую добірний перець, тим більше що треба-то його всього три штуки. Якщо тонкостінний, то набагато більше, а смак буде гірше, тому не скупіться.

Перець очистити від насіння і нарізати дрібним квадратиком, моркву очистити і натерти на великій терці, цибулю почистити і нарізати ( по можливості ) дрібно. Додати підготовлені овочі до капусти.

Ретельно перемішати всі овочі.

Тепер додати сіль, цукор, олію і оцет. Ще раз добре перемішати до повного розчинення цукру.

Готовий салат розкласти по сухих банках і закрити кришками, можна капроновими, але я останнім часом закриваю металевими і вниз підкладаю пергамент, злегка змочений горілкою ( сестра навчила, тепер роблю так ).

Салат повинен трохи постояти ( приблизно 3-5 днів ), промаринуватися, і можна їсти. Однак, якщо буде стояти довше, то стає ще смачнішим. Салат прекрасно зберігається, причому досить довгий час ( по кілька місяців ). Я одну баночку залишаю в холодильнику, інші відправляю в підвал.